الطابون الفلسطيني .. هوية وطن

غني يا زهر الدحنون

وارقص يا خبز الطابون
طاح الشومر والزعتر
وودعنا سقعة كانون
من عشقي لخبز طابون أمى عشقت طين الأرض… ومن عشق أبى لبيادر الوطن عشقت
الدوالي …ومن عشقي لزغاريد الناي عشقت البارود… من حنيننا للذكريات
المرتبطة بنسيج جلودنا عشقنا الوطن المسلوب بكل ما فيه.

هذا هو الطابون

الطابون الفلسطيني .. هوية وطن
من تراثنا العربي الفلسطيني الذي كاد أن ينقرض كلياً من قرانا الفلسطينية
في زمن لا يعرف أغلب الناس ما هو الطابون. تطلق كلمة ‘ الطابون ‘ على
الغرفة التي تحتوي على الموقد، وهي غرفة صغيرة ، سقفها منخفض ومدخلها صغير
للمحافظة على الحرارة في الداخل، وكذلك تطلق الكلمة على الموقد نفسه،
والذي يدعى أيضا ‘بيت الخبز′ أو ‘بيت العيش’.

الطابون الفلسطيني .. هوية وطن
الطابون مدفون في الأرض، وهو مصنوع من الطين الأصفر المخلوط بالقش، قطره
80-100 سم وعمقه حوالي 40 سم، والفتحة في الوسط بقطر 40-50 سم. وغطاء
الفتحة من الحديد ويدعى ‘ صْـمامة الطابون’.

الطابون الفلسطيني .. هوية وطن
قاع الطابون مغطى بحجارة بازلتية سوداء، صغيرة ومستديرة ومنفصلة عن بعض،
وتدعى ‘الرضـف’. وإذا علقت هذه الحجارة برغيف الخبز أو علقت قطع صغيرة من
الرغي بها، فإنها تدعى عندها ‘ شـباب الطابون’. والهدف من الرضف هو زيادة
الحرارة والمحافظة عليها لوقت أطول بسبب توهجها البطيء.

الطابون الفلسطيني .. هوية وطن
يستعمل الطابون من الداخل للخبز والطبخ (الصواني والقِدرِة ) والشي
(الباذنجان) والتحميص (حبوب القهوة ) ، أما ‘ساس الطابون’ وهو الجدار
الخارجي المغطى بالرماد (السكن ) فيستعمل لشي البطاطا والكستناء والبلوط،
و’ تجمير’ الفحم لاستعماله في كانون التدفئة ولصنع القهوة في البيت

الطابون الفلسطيني .. هوية وطن
هـنا نرى كيف يسـتعمل الطابون لصنع ‘ المسـخـَّن ‘ أو ‘ المحـَمـَّر ‘ ،
وهو خبـز طابون مغطى بخليط من البصل والزيت والبهارات بالإضافة إلى الدجاج
المحمـَّر .

الطابون الفلسطيني .. هوية وطن
خراج الخبز أو الصينية من الطابون يدعى ‘ القلع ‘. تشغيل الطابون يسمى ‘
تدوير’ ، ويقال ‘ دارت الطابون ‘ أي شغلته للمرة الأولى، وهذا يحدث عادة
في أول موسم الشتاء .

الطابون الفلسطيني .. هوية وطن
تزويد الطابون يوميا بمواد الوقود يسمى ‘تزبيل’. ويـُزبـَّل الطابون مرتين
في اليوم، عند الفجـر، وعند الغروب والمواد المستعملة للتزبيل هي زبل
الماشية أو الجفت (بقايا الزيتون بعد عصر الزيت منه) أو خليط من الاثنين،
وعند الحاجة إلى استعمال الطابون مبكراَ يتم خلط الزبل أو الجفت بالقصل
(عيدان القمح الجافة) الذي يشتعل بسرعة .
المسخن الفلسطيني __________ وصحتين والف عافية .

يسلمووووو كتيييييير اخي على بداياتك الموفقة والمعطاءة الدؤوبة بمنتدانا ...موضوعك راااااائع
معلوماتك جدا قيمة وهامة ...
وكل الشكر على الصور لإيصال الفكرة والمعلومة

بالفعل الطابون يميز البيت الفلسطيني .. وخاصة قديما لانه كان لا يخلو من اي بيت ,فهو من تراثنا العريق الاصيل ...هو هوية شعبنا ووطننا لانه يحمل الكثير من الذكريات الواقعية الصادقة ...

لك مني كل الاحتراااام والتقدير
تقبل مروري

الله يسلمك خيتا سناء انشاء بكون مواضيعى مفيده للجميع

بصراحه زى هيك موضوع ما عليه ردود والله مصيبه هادا تراثنا يا جماعه

خربشات صريح كتب:أحييك أخي أبو زيد على موضوعك الهادف في المنتدى

واشكر على كل مواضيعك
وانت ذكرت اخي : بصراحه زى هيك موضوع ما عليه ردود والله مصيبه هادا تراثنا يا جماعه

وأريد أن اتكلم بكلمات بعد أن اؤكد أن تميزك بلمنتدى بات ملحوظا فها انت تغدو فارسا من فرسان المنتدى

ولكن سأشرح لك لماذا لا توجد ردود .... اخي هناك كثير من القراء يقرأون ولا يردون

وانت تطلب ان يقوموا بالرد
ولكني رأيت انك انت ايضاء تهتم بتنزيل الكثير من المواضيع دون ان ترد على الاخرين
فكيف تريد ان ترد على الاخرين دون ان ترد عليهم ... اخي لا تهتم بالردو قدر اهتمامك بالمشاهدات فالمهم ان تصل الفكرة وان كنت تتريد ردودا على مواضيعك فابدأ انت بالرد على مواضيع الاخرين لكي تشجعهم على المتابعة

تقبل نصيحتي اخي ابو زيد
اخيك المحب لك خربشات صريحة

شكرا الك اخى على النصيحه بس انا لما بدخل بنزل مواضيع بتوخد معى وقت لأنى بحمل صور والنت بتعرف بطى لأنى انا داخل فلسطين كمان كلمة شكر مش كتيره على تعب الواحد خليه يحس انو تعبه ما بيروح هباء بس انا بدخل وبرد على مواضيع يا اخى وشوف بس انا وقتى مش الى لأنو مش دايمن بدخل النت وبس ادخل بنزل مواضيع وانا بتحدى اكون قرأت موضوع هون ومارديت عليه وشكرا كمان نره على نصيحتك

سلمت يمناك اخي على هذا الموضوع المميز عن تراثنا العريق
و الصور الراائعه ايضا ...
تقبل مروري